История сашими
Сашими имеет богатую историю, которая восходит к периоду Муромати в Японии, который длился с 1336 по 1573 год. В это время сашими было известно как «татаки», и его готовили, разрезая рыбу на мелкие кусочки, а затем отбивая их деревянным молотком. . Этот метод использовался для смягчения рыбы и улучшения ее вкуса.
Со временем сашими превратилось в блюдо, которое мы знаем и любим сегодня. Блюдо стало более изысканным и стало включать в себя множество различных видов рыбы и морепродуктов. Сегодня сашими любят не только в Японии, но и во многих других странах мира.
Правильный выбор рыбы или морепродуктов
При приготовлении сашими важно правильно выбрать рыбу или морепродукты. Рыба или морепродукты должны быть максимально свежими и самого высокого качества. Вот несколько советов по выбору лучшей рыбы или морепродуктов для сашими:
- Выбирайте рыбу или морепродукты, твердые на ощупь и блестящие на вид.
- Ищите рыбу или морепродукты с чистым и свежим запахом. Избегайте рыбы или морепродуктов, которые имеют сильный или неприятный запах.
- Проверьте глаза рыбы или морепродуктов. Они должны быть четкими и яркими, не мутными или впалыми.
- Избегайте рыбы или морепродуктов, которые имеют слизистую текстуру или каким-либо образом обесцвечены.
Некоторые из лучших вариантов рыбы и морепродуктов для сашими включают:
- Тунец - Лосось - Желтохвост - Морской лещ - Морские гребешки - Креветка
Выбирая рыбу или морепродукты для сашими, важно выбирать различные текстуры и вкусы, чтобы блюдо получилось сбалансированным.
Нарезка рыбы или морепродуктов
Нарезка рыбы или морепродуктов — один из самых важных этапов приготовления сашими. Рыба или морепродукты должны быть нарезаны тонкими ровными кусочками, чтобы их было легко есть и они выглядели привлекательно. Вот несколько советов по нарезке рыбы или морепродуктов для сашими:
- Используйте острый нож, чтобы срезы были чистыми и ровными.
- Нарежьте рыбу или морепродукты поперек волокон, чтобы они были нежными и их было легко есть.
- Нарежьте рыбу или морепродукты на кусочки примерно одинакового размера и толщины.
- Удалите кости или кожу с рыбы или морепродуктов перед нарезкой.
При нарезке рыбы или морепродуктов важно не торопиться и быть точным. Это гарантирует, что ваши сашими будут выглядеть и иметь восхитительный вкус.
Приготовление соевого соуса и васаби
Соевый соус и васаби, которые сопровождают сашими, так же важны, как и сама рыба или морепродукты. Вот как приготовить идеальный соевый соус и васаби для сашими:
Соевый соус
- 1/2 стакана соевого соуса - 1 столовая ложка рисового уксуса - 1 столовая ложка мирина - 1 столовая ложка саке
1. Соедините все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте. 2. Охладите соевый соус в холодильнике до подачи на стол.
Васаби
- 1 чайная ложка порошка васаби - 1 чайная ложка теплой воды
1. В небольшой миске смешайте порошок васаби и теплую воду. 2. Хорошо перемешайте до образования однородной пасты. 3. Охладите пасту васаби в холодильнике до подачи на стол.
Подача сашими
Теперь, когда вы приготовили рыбу или морепродукты, соевый соус и васаби, пришло время подать сашими. Вот как можно приготовить красивое и вкусное блюдо сашими:
1. Разложите нарезанную рыбу или морепродукты на тарелке или блюде.
2. Украсьте сашими тонко нарезанными овощами, такими как огурец, редис или морковь.
3. Подавайте соевый соус и васаби на гарнир.
4. Наслаждайтесь домашним сашими!
Заключение
Сашими — это вкусное и красивое блюдо, которое обязательно произведет впечатление на ваших друзей и семью. Следуя шагам, описанным в этом руководстве по рецептам, вы сможете приготовить сашими дома так же хорошо, как и все, что вы найдете в японском ресторане. Не забудьте выбрать правильную рыбу или морепродукты, правильно нарезать их и подавать с идеальным соевым соусом и васаби. Немного потренировавшись, вы быстро станете экспертом по сашими!