Советы по приготовлению идеального мисо рамэн
Прежде чем мы углубимся в рецепт, вот несколько советов, которые следует учитывать при приготовлении мисо-рамен:
1. Используйте качественные ингредиенты: Качество ваших ингредиентов сильно повлияет на общий вкус вашего рамена. По возможности выбирайте свежие, высококачественные ингредиенты.
2. Не торопитесь с бульоном. Ключом к ароматному мисо-рамену является насыщенный, пикантный бульон. Обязательно дайте бульону покипеть в течение нескольких часов, чтобы ароматы проявились.
3. Настройте свои начинки. Одна из лучших особенностей приготовления собственного рамена заключается в том, что вы можете настроить его по своему вкусу. Не стесняйтесь экспериментировать с различными начинками и гарнирами, чтобы найти свою идеальную миску.
Теперь, когда вы знаете основы, давайте приступим к рецепту!
Ингредиенты
Для бульона: - 8 чашек куриного или овощного бульона - 1 луковица, нарезанная - 4 зубчика чеснока, измельченных - 4-дюймовый кусочек имбиря, очищенный и нарезанный - 2 ст. л. соевого соуса - 2 ст. л. саке - 2 ст. л. мирин - 1/4 чашка белой пасты мисо
Для лапши: - 4 порции свежей или сушеной лапши рамен
Для начинки: - 4 яйца всмятку - 2 стакана нарезанных грибов шиитаке - 4 стакана молодого шпината - 4 тонко нарезанных зеленых луковицы - 1/2 стакана нарезанных побегов бамбука - 2 листа нори, разрезанных на четыре части - 1 столовая ложка семян кунжута - Масло шрирача или чили по вкусу
инструкции
1. Приготовить бульон
В большой кастрюле смешайте куриный или овощной бульон, лук, чеснок, имбирь, соевый соус, саке и мирин. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите не менее 2 часов (или до 6 часов для более насыщенного вкуса).
Когда бульон закипит, снимите его с огня и добавьте пасту мисо, пока она полностью не растворится. Процедите бульон через мелкое сито и выбросьте твердые вещества. Держите бульон теплым, пока готовите лапшу и начинку.
2. Сварить лапшу
Доведите кастрюлю с водой до кипения и приготовьте лапшу рамен в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
3. Подготовьте начинку
Пока варится лапша, приготовьте начинку. В сковороде обжарьте грибы шиитаке на среднем огне, пока они не станут мягкими и нежными. Отложите.
В той же сковороде обжарьте молодой шпинат, пока он не завянет. Отложите.
Сваренные всмятку яйца очистите и разрежьте вдоль пополам. Отложите.
4. Соберите миски для рамена.
Разложите приготовленную лапшу по 4 большим мискам. Полейте лапшу теплым бульоном мисо, заполняя каждую миску примерно на 3/4.
Разложите обжаренные грибы шиитаке, увядший шпинат, нарезанный зеленый лук, побеги бамбука и яйца всмятку по краю каждой миски. Сверху положите четверть листа нори и посыпьте кунжутом.
Подавать немедленно с маслом шрирача или перцем чили, если это необходимо.
Заключение
Приготовить мисо-рамен в домашних условиях проще, чем вы думаете, и результаты стоят затраченных усилий. Благодаря этому блестящему рецепту вы сможете в любое время насладиться готовящейся на пару тарелкой комфортной еды. Просто не торопитесь с бульоном, используйте качественные ингредиенты и настраивайте начинки по своему вкусу. Удачной готовки!