История Тонкоцу Рамен
Тонкоцу рамэн появился в Фукуоке, городе на юге Японии, в 1940-х годах. Блюдо стало популярным среди рабочего класса, так как было дешевым и сытным блюдом. Слово «тонкоцу» в переводе с японского означает «свиная кость», что относится к бульону, используемому в блюде. Свиные кости варят в течение нескольких часов, пока они не высвобождают свой богатый вкус и коллаген, в результате чего получается сливочный и пикантный бульон, который является отличительной чертой Тонкоцу Рамен.
С годами Тонкоцу Рамен приобрел популярность не только в Японии, но и в других частях мира. Это блюдо стало символом японской кухни, и многие считают его лакомством.
приготовление бульона
Ключом к приготовлению вкусного тонкоцу рамэн является бульон. Бульон — это основа супа, именно он придает блюду насыщенный и пикантный вкус. Вот как приготовить бульон:
Ингредиенты:
- 4-5 фунтов свиных костей (шеи, голени и/или рысаков) - 8 чашек воды - 1 нарезанная луковица - 6 измельченных зубчиков чеснока - 2-дюймовый кусочек имбиря, нарезанный ломтиками - 3 зеленых луковицы, нарезанные - 1 столовая ложка растительного масла - 1 столовая ложка соевого соуса - соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Разогрейте духовку до 450°F (230°C). 2. Промойте свиные кости под холодной водой, чтобы удалить загрязнения. 3. Выложите свиные кости на противень и запекайте в духовке в течение 30 минут, перевернув их на полпути. 4. Пока жарятся свиные кости, разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. 5. Добавьте в кастрюлю лук, чеснок, имбирь и зеленый лук и пассеруйте 5-7 минут или пока овощи не станут мягкими. 6. Добавьте в кастрюлю обжаренные свиные кости и залейте водой. 7. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 12-16 часов, периодически помешивая. 8. Снимите все примеси и жир, которые всплывут на поверхность. 9. После того, как бульон покипит в течение 12-16 часов, удалите свиные кости и процедите бульон через мелкое сито. 10. Добавьте соевый соус, соль и перец по вкусу.
Ваш бульон Тонкоцу Рамен готов!
Изготовление лапши
Лапша является еще одним важным компонентом Тонкоцу Рамен. Вы можете использовать лапшу рамэн, купленную в магазине, или приготовить ее самостоятельно. Вот как приготовить лапшу:
Ингредиенты:
- 2 стакана универсальной муки - 1/2 стакана воды - 1/2 чайной ложки соли - Кукурузный крахмал для посыпки
Инструкции:
1. В большой миске смешайте муку и соль. 2. Добавьте воду в миску и перемешайте, пока тесто не соберется в ком. 3. Месить тесто 10-15 минут, или пока оно не станет гладким и эластичным. 4. Накройте тесто влажной тканью и оставьте на 30 минут. 5. Посыпьте чистую поверхность кукурузным крахмалом. 6. Раскатайте тесто, пока оно не станет тонким и плоским. 7. Нарежьте тесто острым ножом или паста-машиной на тонкую лапшу. 8. Отварите лапшу в кастрюле с подсоленной водой в течение 2–3 минут или до готовности. 9. Слейте воду с лапши и промойте ее холодной водой.
Ваша лапша Тонкоцу Рамен готова!
Сборка Тонкоцу Рамен
Теперь, когда вы приготовили бульон и лапшу, пришло время собрать Тонкоцу Рамен. Вот как это сделать:
Ингредиенты:
- Бульон Тонкоцу Рамен - Лапша Тонкоцу Рамен - 1 яйцо, сваренное и разрезанное пополам - 2-3 ломтика свиной грудинки, приготовленной - 1/2 стакана ростков фасоли - 1/2 стакана нарезанного зеленого лука - 1 лист водорослей нори , нарезать небольшими кусочками - 1 столовая ложка кунжутного масла - 1 столовая ложка соевого соуса
Инструкции:
1. В большую миску добавьте приготовленную лапшу Тонкоцу Рамен. 2. Залейте лапшу бульоном Тонкоцу Рамен. 3. Добавьте нарезанную свиную грудинку, вареное яйцо и ростки фасоли. 4. Сверху посыпать нарезанным зеленым луком и водорослями нори. 5. Полить суп кунжутным маслом и соевым соусом. 6. Подавайте горячим и наслаждайтесь!
Поздравляем! Вы только что приготовили вкусный и настоящий рамэн Тонкоцу.
Заключение
Тонкоцу рамен — популярное и вкусное блюдо, которое теперь можно приготовить дома. С помощью этого рецепта вы сможете удивить свою семью и друзей ароматным сливочным супом, который поспорит с любым рестораном. Приготовление Тонкоцу Рамен требует времени и усилий, но результат того стоит. Теперь, когда вы знаете, как приготовить бульон, лапшу и суп, вы можете поэкспериментировать с различными начинками и приправами, чтобы сделать его по-своему. Итак, надень фартук, приготовься нарезать овощи и давай готовить!