История Цукемен
Цукемен — это блюдо из лапши рамен, которое родом из Японии. Это популярное блюдо, которое часто едят в холодные месяцы, так как оно сытное и согревающее. Слово «цукэмэн» буквально переводится с японского как «макающая лапшу», что описывает способ традиционной подачи блюда. Лапша подается отдельно от бульона, и посетитель макает лапшу в бульон перед едой.
Происхождение цукэмэн несколько туманно, но считается, что он был создан в 1950-х или 1960-х годах в Токио. Первоначально это было блюдо, которое подавали в магазинах рамэн, чтобы использовать остатки лапши и бульона. Однако он быстро стал популярным благодаря своему уникальному вкусу и внешнему виду. Сегодня цукэмэн любят по всей Японии, а также завоевали популярность в других частях мира.
Одно из ключевых отличий цукемен от других блюд из лапши заключается в способе подачи. В отличие от традиционного рамена, где лапша подается в миске с бульоном, в цукэмэне лапша и бульон разделены. Это позволяет посетителю контролировать количество бульона, которое он потребляет с каждым кусочком лапши, а также гарантирует, что лапша останется твердой и жевательной.
Ингредиенты Цукэмэн
Цукэмэн состоит из нескольких ключевых компонентов, каждый из которых придает ему уникальный вкус и текстуру. Вот основные ингредиенты цукемен:
- Лапша: лапша, используемая в цукэмэн, обычно более густая и более жевательная, чем лапша, используемая в традиционном рамэне. Они сделаны из пшеничной муки, воды и кансуи (щелочной минеральной воды), что придает им характерный желтый цвет и твердую текстуру.
- Бульон: Бульон, используемый в цукемен, обычно готовится из свиных костей, куриных костей и различных ароматических веществ, таких как чеснок, имбирь и зеленый лук. Его кипятят в течение нескольких часов, чтобы извлечь максимальное количество аромата и насыщенности.
- Таре: Таре — это концентрированный соус из приправ, который добавляют в бульон для придания ему сложного вкуса. Обычно он содержит соевый соус, мирин (сладкое рисовое вино), саке (японское рисовое вино) и другие приправы, такие как сушеная рыба или овощи.
- Начинки: Цукэмэн можно подавать с различными начинками, в зависимости от региона и ресторана. Некоторые распространенные начинки включают чашу из нарезанной свинины, вареные яйца, побеги бамбука, нори (сушеные водоросли) и зеленый лук.
Как есть Цукемен
Поедание цукемен — это уникальный опыт, требующий некоторой техники. Вот несколько советов, как в полной мере насладиться цукэмэн:
1. Начните с того, что возьмите несколько лапш и окуните их в бульон. Обязательно вытащите их из бульона и дайте стечь излишкам, прежде чем есть их.
2. Откусите несколько кусочков лапши, наслаждаясь ее твердой и жевательной текстурой. Вы также можете попробовать их хлебать, что является распространенным способом есть лапшу в Японии.
3. После того, как вы съели лапшу, вы можете выпить оставшийся бульон. Именно здесь действительно проявляется концентрированный вкус тары. Не бойтесь окунать оставшуюся лапшу в бульон, чтобы впитать аромат.
4. Если вы любите приключения, вы также можете добавить немного начинки в лапшу или бульон. Это может придать дополнительный вкус и текстуру вашему блюду.
Где попробовать цукемен
Если вы впервые хотите попробовать цукэмэн, по всему миру есть много отличных ресторанов, где подают это восхитительное блюдо. Вот несколько мест, где можно проверить:
- Rokurinsha: этому токийскому ресторану часто приписывают популяризацию цукэмэн. Они подают богатый и ароматный бульон с густой жевательной лапшой.
- Tsujita LA Artisan Noodle: в этом лос-анджелесском ресторане подают популярный цукэмэн, приготовленный из бульона из тонкоцу (свиной кости) и нежной свинины тясю.
- Tsukemen TETSU: этот сингапурский ресторан известен своими сытными и ароматными цукеменами, которые подают с разнообразными начинками.
- Menya Musashi Bukotsu: этот токийский ресторан известен своей толстой и жевательной лапшой, которую подают с пикантным бульоном с умами.
В заключение отметим, что цукемен — это уникальный и вкусный способ насладиться лапшой, которая наверняка поразит ваши вкусовые рецепторы. Неудивительно, что с его богатым и ароматным бульоном, твердой и жевательной лапшой и разнообразными начинками это блюдо завоевало популярность во всем мире. Являетесь ли вы поклонником японской кухни или просто хотите попробовать что-то новое, цукэмэн определенно стоит попробовать!