Суши — любимая кухня, которая покорила мир. Это японское блюдо известно своим уникальным вкусом, нежной текстурой и красивой подачей. Для новичков мир суши может быть немного пугающим. Есть много разных видов суши, каждый со своим набором правил и этикетом. Однако, обладая некоторыми знаниями и практикой, каждый может стать экспертом по суши. В этой статье мы предоставим исчерпывающее руководство по суши для начинающих, охватывающее все, от их истории до различных видов и правильного этикета.
История суши
Суши имеют долгую и увлекательную историю, которая насчитывает более тысячи лет. Изначально суши были созданы как способ консервирования рыбы в ферментированном рисе. Это была популярная еда среди рыбаков, которые хранили свой улов в рисе и ели его в качестве закуски в море. Со временем суши превратились в блюдо, которое мы знаем сегодня, с использованием свежей рыбы и риса, приправленного уксусом.
Виды суши
Есть много разных видов суши, каждый со своим уникальным вкусом и текстурой. Некоторые из самых популярных видов суши включают в себя:
- Нигири: небольшой, слепленный вручную кусочек риса, покрытый ломтиком сырой рыбы.
- Маки: ролл суши, который обычно содержит рис, морские водоросли и различные начинки, такие как рыба, овощи или яйца.
- Темаки: конусообразный кусок суши, обычно наполненный рисом, рыбой и овощами.
- Урамаки: тип ролла маки, в котором рис снаружи, а водоросли внутри.
Есть также много разных ингредиентов, которые можно использовать в суши, в том числе различные виды рыбы, овощи и даже фрукты.
Этикет употребления суши
Правильный суши-этикет важно знать каждому любителю суши. Вот несколько советов, о которых следует помнить:
- Всегда используйте палочки для еды, чтобы есть суши, если повар суши не говорит вам иначе.
- Окуните суши в соевый соус рыбой вниз, чтобы рис не намок.
- Не смешивайте васаби с соевым соусом, так как это считается неуважением к шеф-повару.
- Не тратьте еду попусту — важно съесть все суши на тарелке.
Популярные суши-рестораны и шеф-повара
Есть много суши-ресторанов и шеф-поваров, которые хорошо известны своим опытом в этой области. Вот некоторые из них, которые стоит проверить:
- Дзиро Оно: мастер суши, который готовит суши более 70 лет.
- Нобу Мацухиса: шеф-повар, у которого есть рестораны по всему миру и который известен своим стилем суши в стиле фьюжн.
- Sushi Saito: суши-ресторан в Токио, который неизменно считается одним из лучших в мире.
Приготовление суши дома
Приготовление суши дома может быть увлекательным и полезным занятием. Вот что вам понадобится:
- Рис для суши
- Рисовый уксус
- водоросли нори
- Начинки на ваш выбор (например, рыба, авокадо, огурец или яйцо)
- Соевый соус
- Васаби
Чтобы приготовить суши, вам нужно начать с приготовления риса для суши. Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной, затем добавьте его в кастрюлю с соответствующим количеством воды. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и дайте рису вариться до готовности. Когда рис сварится, смешайте его с рисовым уксусом, чтобы придать ему аромат.
Далее выкладываем лист водорослей нори и сверху добавляем слой риса. Добавьте начинку поверх риса, затем плотно сверните нори в форме цилиндра. Острым ножом разрежьте рулет на отдельные кусочки и подавайте с соевым соусом и васаби.
Хотя приготовление суши дома может быть веселым и полезным занятием, важно отметить, что оно также может занимать много времени и быть сложным в освоении. Всегда полезно начинать с простых бросков и постепенно увеличивать их по мере накопления опыта.
Суши и устойчивость
По мере того, как суши становились все более популярными во всем мире, возрастали и опасения по поводу их устойчивости. Многие виды рыбы, которые обычно используются в суши, такие как голубой тунец, в настоящее время находятся под угрозой исчезновения или могут оказаться под угрозой исчезновения из-за перелова.
Чтобы продвигать экологичные суши, многие суши-рестораны и шеф-повара теперь предлагают экологичные блюда из морепродуктов. Кроме того, многие любители суши теперь обращаются к вегетарианским или растительным вариантам суши, таким как роллы из авокадо или огурца.
Суши и культурное значение
Суши имеют глубокое культурное значение в Японии и часто ассоциируются с традиционными японскими ценностями, такими как простота, гармония и уважение к природе. В Японии суши обычно едят как еду для особых случаев и часто подают на торжествах, таких как свадьбы или другие важные события.
Суши также тесно связаны с искусством японской кухни, что подчеркивает важность подачи и эстетической привлекательности. Шеф-повара суши часто тратят годы на совершенствование своего мастерства, изучая различные вкусы и текстуры каждого ингредиента и оттачивая свои методы приготовления и подачи блюда.
Заключение
В заключение, суши – это увлекательная и вкусная кухня, которая стала любимой во всем мире. Являетесь ли вы новичком или экспертом, всегда есть что-то новое, что можно открыть для себя в этом классическом японском блюде. Благодаря своей богатой истории и культурному значению и множеству различных видов и вкусов, суши — это кухня, которая предлагает бесконечные возможности для исследования и изучения. удовольствие.
Так что в следующий раз, когда вы будете искать уникальный и сытный ужин, подумайте о том, чтобы попробовать суши. Обедаете ли вы в суши-ресторане или готовите его дома, вы обязательно будете в восторге от вкуса, текстуры и красоты этой любимой японской кухни.
